營養品與皮膚年輕化

結論

維生素及各種抗氧化物對皮膚的保健效果，是一個富有爭議性的話題。實施一個控制良好的實驗，有其困難度，因為這樣會侵害參與者的人權。理想中，一個研究，應包括好幾組(arm字面上的解釋為兵種，實驗上應該是組的意思)，每一組評估不同的維生素。每一組的參與者，應該服用缺少某一特定維生素的食物，然後觀察其皮膚及整個健康狀態的演變；然後(在食物中)逐步慢慢重新加入維生素，來得知身體最低的需要量。然後推高劑量，再來觀察可能的毒性反應及得知中毒量。對所有維生素及抗氧化物均應該這樣做，但這樣的人體實驗，其困難是很明顯的，因為這樣違反了倫理規範。

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石榴 Pomegranate

另外一個有益皮膚健康的飲料是石榴汁。石榴在植物學的名稱為Punica granatum，它是屬於每年落葉的樹種，原產於阿富汗、巴基斯坦、伊朗、及北印度的紅色水果。它於1769年被西班牙移民帶到加州，並以商業為目的大量的栽種。石榴因希臘神話而有名。在希臘神話中，石榴跟冬天的形成有關。據《神曲》的描述，冥王Hades把宙斯的女兒 Persephone綁架到冥界，成為自己的妻子。她的母親，大地女神Demeter非常傷心，讓大地萬物停止生長，因而變得荒蕪。最後宙斯出面，讓Persephone可以跟母親團聚。但因為Hades曾讓Persephone吃了四顆冥界石榴的籽，因此，每年會有四個月，Persephone被迫重返冥界。從此，當她離開母親重返冥界之時，大地萬物會枯竭，就成為了冬天。

石榴汁普遍為中東人民所食用，它每100mg所含的維生素C，可供應成年人每日需要量的16%。它也含有pantothenic acid(vitamin B5)、鉀、及抗氧化多酚類。這些物質在SKU-1064人類皮膚纖維母細胞實驗中，表現出可以保護UVA及UVB所引發的細胞傷害。在apolipoprotein E缺乏的老鼠及人體實驗中，均指出石榴汁可以減少氧化壓力、影響低密度脂蛋白、及血小板的凝集。也有研究報告，說它可以改善糖尿病患者的高脂血症。

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綠茶(green tea)

東方使用茶葉，無論是口服或外用，都已超過5000年。茶葉可說是東方豐富文化內涵的一部分，使用在冥想時，能保持警覺。一個印度傳說Siddhartha Guatama王子，佛教的創始者，有一次因為自己無法在打坐冥想時，保持警覺，在非常沮喪挫折下，把自己的眼皮撕下來，丟棄到地上。就在這個地點，長出了茶樹。讓人們使用它可以保持清醒、幫助冥想、得到啟發。土耳其商人在六世紀時把茶帶到西方。

茶有多種種類，分為：綠茶(龍井、碧螺春、黃山毛峰等)、黑茶(普洱茶、六安茶、黑磚茶、雲南茶等)、烏龍茶(靑茶)、白茶(白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等)。不同的茶，其時來自同一種茶樹，但經由不同的製程加工 (包括揉撚、發酵、乾燥等，這些步驟決定了各類茶葉在色、香、味、形的質量)，給予不同的性質。綠茶屬於非發酵茶，含有最高濃度的多酚類抗氧化物。黑茶是在加熱前，先經過數日的發酵。烏龍茶原產於中國福建省，茶葉處理的方式，與黑茶相似，除了枯萎及發酵時間比較少(屬半發酵茶)。白茶是茶樹的嫩葉，只在春天茶樹剛從土穰冒出來的那幾天採收，據說含有很高的抗氧化物，最高等級的白茶是採自剛冒出芽的茶葉尖。

關於口服或局部使用茶葉，具有抗腫瘤的好處，FDA認為證據不足。在2005年6月30日，FDA曾下過這樣的結論：「沒有可確信的證據，足以支持使用綠茶可以減少發生胃癌、肺癌、結腸直腸癌、食道癌、胰臟癌、卵巢癌及其他多發癌的發生率」。但FDA否認曾經發布這樣的聲明。但FDA為了不要誤導消費者，使用適當的措辭聲明如下：「只有有限的資料，顯示綠茶對乳癌及前列腺癌有好處」。至於對心臟血管的好處，證據一樣不足。在2006年5月9日，針對”綠茶與減少心臟血管疾病的危險”這個題目作出反應，聲明：「沒有證據支持綠茶及其萃取物可以減少心臟血管疾病的因子」。一些FDA的顧問甚至聲稱，他們關心茶葉可能高量的殺蟲劑及重金屬。

綠茶，是由茶樹的樹葉及幼芽所製造出來的，保留了鮮葉內較多的天然物質。口服的綠茶據說含有對身體有益的多酚類，像epicatechin、epicatechin-3-gallate(GTP)、epigallocatechin、及eigallocatechin-3-gallate(EGCG)，被認為是有效的抗氧化物。EGCG是最強的多酚類，以不含咖啡因的白色粉末形狀，在市面上販售。口服EGCG的研究，發現脂肪的氧化增加、心跳加快、血糖飆高至300毫克。其他存在於綠茶中的生物鹼包括咖啡因、theobromine、及茶鹼(theophylline)。

局部使用綠茶於C3H老鼠，可以出現抗發炎效果。局部使用含有GTP的綠茶萃取物，可以藉由雙皮膚皺摺腫脹測量？？(double skin-fold swelling)，得知其可以減少UVB造成的發炎反應。研究者同時亦發現它可以保護UV所造成的傷害，包括腫脹、發紅、上皮層抗氧化物的消耗。這個研究進一步在人體背部皮膚做實驗，發現在照射UV前30分鐘，塗抹GTP，比起未塗抹的對照組，可以減少myeloperoxidase的活性及減少白血球的浸潤。

在UV曝曬前，局部使用綠茶多酚，可以減少cyclobutane pyrimidine二聚體的形成。這個二聚體是UV引起變異性及致癌性的關鍵物質，這個物質也代表老化的最後階段。所以，局部使用綠茶多酚可以當成抗氧化物、抗發炎、及抗致癌性，讓它們成為普遍的營養美容品。

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銀杏Ginkgo

銀杏樹又稱鐵線蕨？？？，是Ginkgoaceae家族最後的一種。這種植物在兩億至兩億五千萬年前就生存在地球上。因為這個理由，銀杏樹含有其他植物所沒有的類黃酮。它含有bilobalide(a sequiterpene)、ginkgolides(diterpenes with 20 carbon atoms)及其他aromatic substances像：ginkgol、bilobdol、及ginkgolic acid。東方傳統草藥中使用銀杏，已超過四千年；並被認為有許許多多的好處。植物葉子據說含有獨特的多酚類像terpenoids(ginkgolides，bilobalides)、flavinoids、及flavonol glycosides(含有抗發炎作用)。在實驗室，纖維母細胞模型中，這些抗發炎效果被歸因於抗游離基及antilipoperoxidant 。銀杏類黃酮的部份裂片，包括quercetin、kaempferol、sciadopitysin、ginkgetin、及isoginkgetin，在試管實驗中，展現出誘發人類纖維母細胞增生的能力。在放射線元素分析中，也發現其能增加膠原及細胞外的fibronectin。

其他族群的抗氧化物-----類黃酮的分支？？，是由茶葉及水果而來的多酚類。綠茶及石榴是目前普遍使用於皮膚保健飲料中，含有多酚類的例子。

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松樹皮碧蘿芷pycnogenol

這松樹皮到底是怎麼來的呢??有一個法國探險家因為航行迷了路，結果也生了病，後來碰到印地安人推薦他們喝一種松樹皮所製成的茶，居然在很短的時間裏面，他們就痊癒了，後來這位探險家去研究全世紀的松樹皮，發現只有法國西南沿海的松樹皮pinus pinaster，有獨特的成分，於是他把這種松樹皮命名為碧蘿芷Pycnogenol。Pycogenol屬水溶性的生物黃酮精華，含有多類有機酸，包括兒茶酸、procyanidis、taxifolins及phenolic acids，是天然的強力抗氧化劑，能對抗破壞細胞的自由基。並不是只有一個單方的化學成分，花青素、兒茶酚、生物鹼和存在松樹皮中特有的石炭酸等多酚類化合物，都是構成松樹皮具生理活性的元素。碧蘿芷被以獨特的商標販賣，作為口服保健品，據稱可以防止心臟血管疾病、治療糖尿病引起的小血管病變及緩解肌肉痙鑾造成的疼痛。它是一個強力的自由基清道夫，能減少游離型的維生素C，使其轉化成活性的維生素C；然後這個活性的維生素C，轉而把維生素E再活化--------這樣得以保持完整自然的皮膚清除氧的機制。

碧蘿芷是一個理想的抗老化添加物，因為它沒有長期毒性、沒有細胞變異性、沒有致癌性、及沒有致敏性。口服用來加強產生nitric oxide，可以抑制血小板在冠狀動脈的凝集。它被認為局部使用也是安全的，但是這種皮膚局部使用的適應症，較少明確的規範；但是在B16黑色素瘤細胞內，它被發現可以抑制tyrosinase的活性及黑質的合成。

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水飛薊(Silymarin)

另一個植物抗氧化物是水飛薊，一種名為「乳薊」(Milk Thistle)植物的精華提取物，專用作治療肝臟毛病。印度和巴基斯坦的喀什米爾山區是乳薊的源生地，現在歐洲、美洲及澳洲多個地區都種有這植物。屬於紫菀屬植物-----這一屬植物包括daisies、thistles及artichokes。這個植物又稱為”乳薊”，因為古老的傳說，它的萃取物可以使人類泌乳增加；而乳薊的莖和葉片被切開時，會流出乳白色的汁液，因而得名「乳薊」。萃取物包含三種類黃酮---silybin、silydianin及silychristine，各自出自植物的果實、種子、及葉片。在順勢療法(另類療法中的一種)，水飛薊被使用於治療肝臟疾病，它是一個強的抗氧化物，藉著清楚自由基，可以防止脂質過氧化。局部使用有其抗氧化功效，表現在裸鼠的實驗。裸鼠皮膚上因照UVB所引發的腫瘤，可因局部使用水飛薊而縮小92%。這個縮小腫瘤的作用機轉並不清楚但在老鼠實驗模型，它減少pyrimidine dimers的形成。它也可以改善albino鼠的皮膚燙傷。

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薑黃素(curcumin)

薑黃素是一種普遍的天然的黃色食品染色劑，廣泛使用於未經包裝的點心及肉類。它有時使用於皮膚保養品，會呈現天然黃色；宣稱純天然，沒有人工合成的成分。薑黃素來自薑黃植物的根莖，在亞洲被當成香辣食物，常加在白米佳餚上，呈現可口的黃色。Tetrahydrocurcumin，是薑黃素的氫化型(？？)，接近白色，可以添加於皮膚保養品，當成皮膚抗氧化物；而且可以保護保濕劑的脂質，避免其酸敗(腐敗)。有美容化學專家宣稱Tetrahydrocurcumin的抗氧化能力高於維生素E。這種對皮膚的抗氧化，據稱來自捕捉氧游離子及抑制細胞核因子---kB。在齧齒動物實驗中，口服薑黃素可以矯正囊狀纖維化(cystic fibrosis)的缺陷及抑制腫瘤的增生，但在人體實驗缺乏這些證據。

薑黃(turmeric)常被人們用在調味方面，其芬芳的香氣與味道，更是印度咖哩的主味。薑黃其實也有許多醫療用途

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大豆(soy)

Genistein及daidzein，是由大豆衍生來的大豆異黃酮；服用大豆異黃酮，據說可以補充植物雌激素，減少亞洲婦女心臟血管疾病及乳癌的發生。(當大豆發酵時，則會存在著大豆異黃酮。)其他特別的好處包括免疫系統的改善、減少前列腺癌、增加認知功能。一些大豆對停經婦女皮膚的效果，被歸因於類似雌激素的效果。我們已經知道，外用雌激素可以增加皮膚厚度及增進膠原的合成。雖然genistein，在細胞培養中，可以增強膠原基因的表現，但在人體實驗尚未有報告指出這種刺激膠原生成的效果存在。文獻報告指出genistein在有機體實驗中(in vivo)，有潛在的抗氧化能力，它消除過氧游離子及保護脂質不被過氧化。唯一報告大豆能保護皮膚，避免UVB所造成的皮膚傷害，是在老鼠實驗上完成的----局部使用非基因改造的大豆萃取物，可以減少UVB引起的cyclooxygenase-2表現、前列腺素E2的分泌及抑制p38 mitogen-activated protein kinase的活化。

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Antioxidants(抗氧化物)

抗氧化物是食品美容品中最常見的一種成分。來源大多出自植物，因為在戶外高UV的環境中，植物以抗氧化物來保護自己是必須的。植物中抗氧化物可分為類黃酮及多酚類。類黃酮是一種aromatic compounds，通常在黃色高等植物中存在。科學家已經鑑定出5000種類黃酮，有著相似的化學結構-----含15個carbon atoms及廣泛的生理活性。類黃酮可分為flavones、flavonols、isoflavones及flavanones，它們的化學結構是稍有不同。目前最常跟美容藥品一起使用的isoflavones，為daidzein及genistein是由黃豆衍生而來。其他的類黃酮來源包括薑黃素、水飛薊、碧蘿芷及銀杏。下面就開始討論。

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coenzyme Q10 輔酶Q10

In its reduced form (ubiquinol), Coenzyme Q10 acts as an important antioxidant in the body

輔酶Q10，本質上不是維生素因為人體可以合成，存在所有細胞中；雖然它常常陳列在維生素商品區。輔酶Q10的還原型又稱ubiquinol，因為它在身體各組織內都是獨一無二(相同的)，它是一種抗氧化物，但重要性不及維生素C及E。局部使用輔酶Q10，其貫穿上皮層，然後下降氧化的程度，可由微弱的photon emission測量出來。研究者發現，人體真皮層的纖維母細胞，經由UVA照射之後，會表現出collagenase(膠原酶？)，而這個現象會因用輔酶Q10之後明顯下降；另外，也發現眼框周圍的皺紋減少。然而口服的話，在老鼠實驗，發現對於主要的抗氧化防衛機制及氧化前驅物的產生，沒有影響。它對老鼠的壽命也沒有影響。雖然在人體實驗服用維生素E、輔酶Q10、硒；各50mg，在15~30天後，發現輔酶Q10在角質層增加，但它的意義，並沒有好好被評估。

其他的證據，認為局部使用輔酶Q10，與沒有顏色的類胡蘿蔔素phytoene及phytofluene共同使用時，可以額外提供較好的抗氧化力。這個效果顯現在纖維母細胞的細胞培養上。輔酶Q10是內生性的抗氧化物的一種。還有很多抗氧化物，來自植物的衍生物，我們將在下面討論。

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Essential Fatty Acids必須脂肪酸: 

必須脂肪酸在營養美容品及美容藥品文獻，有時又被稱為維生素F。必須脂肪酸(essential fatty acid, EFA)是指人體內無法自行合成的一些不飽和脂肪酸，必須由飲食中攝取足夠量以維持生命所需。對人體而言，亞麻油酸（linoleic acid）和次亞麻油酸（linolenic acid）為必需脂肪酸。多元不飽和脂肪酸 （Polyunsaturated fatty acid; PUFA）之雙鍵的位置的不同，在體內代謝方式也不同。當第一個雙鍵位置在自甲基端(ω-end)算來第三個碳上則稱為ω-3 fatty acid (亦稱為 n-3 fatty acid)，同理，若雙鍵位置在第六個碳上則稱為ω-6 fatty acid。

CH3---------------------------------COOH

(甲基端)                   (梭基端)

Omega-3 fatty acids : linolenic acid(次亞麻油酸), EPA and DHA

Omega-6 fatty acids : linoleic (亞麻油酸)and arachidonic acid

Omega-9 fatty acids : oleic acid

主要的Omega-3脂肪酸，為次亞麻油酸(linolenic acid)，它能轉化成EPA，然後變成DHA。Omega-3脂肪酸，被人體用來形成細胞膜？若是缺乏時，會造成智能低下、視力不佳、免疫力下降、三酸甘油脂上升、低密度脂蛋白膽固醇上升、高血壓及像溼疹一樣的皮膚病變。最高濃度的Omega-3脂肪酸來自亞麻子，食物來源包括：魚 如：鮭魚（  salmon）和 貝類， 亞麻籽（亞麻子）（  flaxseed (linseed)( 亞麻子含ω- 3濃度最高) ， 油麻（hemp oil  ）， 豆油， 油菜（油菜）油（  canola (rapeseed) oil）， 嘉種子， 南瓜種子， 葵花子， 葉菜類蔬菜，和 核桃(walnuts.)。有文獻研究次亞麻油酸(linolenic acid)與多形性光疹的關係。13個患有多形性光診的病患，給予口服富含次亞麻油酸(linolenic acid)的魚油三個月，發現對於由UV引起的皮膚發炎反應下降，可能與前列腺素E2的濃度下降有關。

主要的Omega-6脂肪酸，為亞麻油酸(linoleic acid)，它能轉化成GLA，然後與EPA結合，形成eicosanoids。上述含Omega-3脂肪酸的食物也富含Omega-6脂肪酸；另外還有琉璃苣油及月見草油也富含Omega-6脂肪酸。琉璃苣油及月見草油在順勢療法(另類療法中的一種)被使用於發炎乾燥的皮膚，這種情況可能是患者缺乏必需脂肪酸所引起的。

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視網醇（retinol）

Retinol lotion reduces the fine wrinkles from natural aging of skin, University of Michigan study finds

視網醇是所有外用類維生素中最重要的。因為它是健康視力所必須的，及在皮膚存在其受體。口服添加維生素A是以視網醇活性當量(retinol activity equivalent，RAE)為計量單位。1 m g RAE 即 1 m g視網醇。許多添加物含的B胡蘿蔔素，可分解成兩個單位的維生素A。維生素A是脂溶性的，每天的建議量：成年建議攝取量, 女性為700RAE與男性為900RAE。富含維生素A的食物包括：甜馬鈴薯、甘藍菜、胡蘿蔔、芒果、大頭菜(蕪菁)、菠菜、椰子。低脂或脫脂牛奶、人工黃油(奶油)，及穀類也多富含維生素A。

人體90%的維生素A儲存在肝臟，血漿中有1%。ㄧ個營養狀態良好的成年人，肝臟的維生素A濃度大約100ug/g。由飲食攝取足夠的維生素A不僅為了視力，也為了防止氣管、支氣管、胃、子宮及皮膚------這些器官的上皮組織發生化學性癌變。在視網膜以外，9-cis-dehydroretinoic acid及di-dehydroretinoic acid ，相對重要，因為它們藉由細胞核的retinoid受體，來促發基因表現。在健康成年人的皮膚含carotene、retinol(視網醇)、dehydroretinol的濃度分別為，13、0.4、0.4ug/g，並不會因不同的年齡及性別有所差異。

理論上retinoids，可由其中一型轉變為另外一型。舉例來說，retinyl palmitate及retinyl propionate，化學上被稱為retinyl esters，可因皮膚酵素，將其中脂鍵，裂解，轉化成視網醇而產生生物活性。視網醇是維生素A自然存在於紅色、黃色、橘色蔬菜水果的一種形式。這是視覺顏色形成的原因，但它們高度不穩定。視網醇可以被氧化成retinaldehyde，然後進一步氧化為retinoic acid，在處方上叫tretinoin。這個在皮膚內由視網醇轉換成retinoic acid的過程，可用來解釋下述產品的生物活性。這些產品是為了防止輕微曬傷而發展出新維生素A的OTC處方。皮膚只能轉化少量的retinyl palmitate及視網醇(retinol)，這個解釋了為什麼處方中含retinoic acid，可以有效。

局部使用視網醇的好處，已經被良好的實驗設計(well-controlled studies)所證實。皮膚科專家普遍認為視網醇對老化的皮膚有幫助。

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番茄紅素(lycopene)

Lycopene3D

Lycopene3D.png

番茄紅素是人體最常見和是最有力的類胡蘿蔔素抗氧劑之一。它的英文名Lycopene是從番茄的種類分類, (茄屬)Solanum lycopersicum中而來得

番茄紅素含量高的水果和蔬菜有蕃茄、西瓜、葡萄柚、芭樂、木瓜、紅椒。不同品種的蕃茄和蕃茄的成熟度也會影響蕃茄中番茄紅素的含量。據統計蕃茄和各類蕃茄製品佔了85%的日常生活番茄紅素攝取量。

不同於其他的營養素，例如維生素C，番茄紅素會在烹煮的過程中流失。蕃茄的食品加工，反而會提高番茄紅素的生物利用度。蕃茄醬中的番茄紅素的生物利用度比生鮮蕃茄高了四倍。這是因為番茄紅素不溶於水，但是溶於油，而且緊密地結合在植物纖維裡，所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以大大提高消化系統吸收番茄紅素的能力。因此加工過的蕃茄製品像是蕃茄汁、湯、醬反而有比較高的生物利用度。

高的番茄紅素含量食物存在於番茄醬中，但番茄紅素並非人體所必須的營養素。梅約診所網站對於使用番茄紅素作為抗氧化物的證據等級，評價為C等級？因為並不清楚它在人體內有哪些功用。口服添加番茄紅素，被特意用來減少攝護腺癌的發生機率，但美國食品藥物管理局(FDA)卻認為沒有足夠的證據來支持這樣的論點。

番茄紅素是高度不飽和碳氫？？，碳的共軛雙鍵（即單鍵及雙鍵交互出現的結構）。它的分子結構比其他的類胡蘿蔔素分子還要長。這個讓它是否可以吸收進入皮膚，令人存疑？在陽光曝曬下會進行cis-isomerization(順式異構化)。就算番茄紅素成為今年新的許多複方維生素商品的添加物，它的外用效果從來沒有被報告過。

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什麼是葉黃素(Lutein)？

老年性黃斑性病變—AMD

葉黃素（Xanthophylls）是六百種天然類胡蘿蔔素的其中一種，属於光合色素，分子式为C40H5602。一般在綠葉的蔬菜中可以找得到。葉黃素本身是一種抗氧化物，並可以吸收藍光等有害光線。葉黃素在植物當中以脂肪酸酯的型態存在。在葉黃素酯的皂化過程中根據摩爾比例大概1:2的葉黃素。在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素。葉黃素是一種親油性的物質, 通常不溶於水。因為在葉黃素份子中生色團有共軛雙鍵的結構，所以有吸收光線的特殊性質。 葉黃素份子中的多烯鏈很容易被光和熱做成的氧化降解，同時在酸性環境下不穩定。

動物無法自行制造葉黄素，動物體内（例如眼睛）中的葉黄素是從食物攝入的。雞蛋蛋黄的黄颜色也来自攝入的葉黄素。

葉黃素可當成天然的染色劑，因為其能吸收藍光而呈現出橘紅色。它最大的作用，是用來做為雞飼料的添加物，可以使雞蛋黃的顏色變得更漂亮。葉黃素集中在眼睛的黃斑部，所以跟預防老人黃斑退化有關聯。自從1966年之後，就有葉黃素的食品添加物，甚至有舌下噴劑的方式，給老年黃斑退化的患者使用。

若好好檢視葉黃素對黃斑部退化的好處發現證據並不確實。目前沒有公認的日推薦量，但有文章提到每天6mg。作為食品添加物的葉黃素，大多提煉自金盞花。

至於局部使用的葉黃素有無價值，效果存疑。再一次說明，缺乏足夠的證據。服用太多的葉黃素，會造成皮膚發黃(carotenodermia)。局部使用太多，會使皮膚呈現青銅色。有趣的事，給雞餵食葉黃素也會造成雞的皮膚呈現黃色，(但有人)認為以雞天然的白色皮膚，看起來更吸引人。

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健康元素～蝦青素(蝦紅素)Astaxanthin

1.Astaxanthin Molecule. For 3D Jmol Molecular Structure of Astaxanthin Astaxanthin Molecule. For 3D Jmol Molecular Structure of Astaxanthin Astaxanthin Molecule. For 3D Jmol Molecular Structure of Astaxanthin

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426 × 306 - Astaxanthin Molecule. For 3D Jmol Molecular Structure of Astaxanthin

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蝦青素Astaxanthin這個成份最常在魚或蝦中可發現到，蝦青素是一種天然的物質，在含有葫羅蔔素的海生性動物身上幾乎都含有蝦青素，如：鮭魚、鱒魚、蝦。

蝦青素Astaxanthin為脂溶性分子屬於類葫羅蔔素的一種，與β-carotene不同的是蝦青素不會轉換為維生素A，且可以通過血腦障壁與視網膜。抗氧化飲食菜單中建議每星期服用鮭魚5次是合理的。以外用為目的的蝦青素，是由紅藻（Haematococcus pluvialis microalgae）為來源萃取出來的。蝦青素屬於這個藻類的細胞膜，其細胞膜構造為兩外層的脂層，號稱比維生素E有更強大的抗氧化能力。它具有脂溶性及水溶性兩個特色，只有當此藻類暴露於強烈的UV時，才會產生蝦靑素。

很少有研究報告證實蝦靑素的外用效果，但使用口服添加物的方式，倒是已有廣泛的研究。作為黃斑部退化的順勢療法(另類療法中的一種)，它並不像canthaxanthin---另一種類胡蘿蔔素，它不會在眼睛內沉澱(結晶？)。它可以通過腦血管障壁，所以有學者研究其對大腦功能失調，包括：脊椎受傷、帕金森氏症，是否有幫助？雖然其他的類胡蘿蔔素，已證實對於心臟血管疾病造成的氧化壓力並不是很有效果，但是對於蝦靑素，目前仍有學者對其感到興趣，繼續進一步研究中。

蝦靑素在0.03%到0.07%濃度時，會使乳霜呈現粉紅色。這個現象限制了它使用的濃度範圍，但局部使用尚未有不良反應的報告。局部使用蝦靑素的抗氧化好處，尚未得到證實。

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類胡蘿蔔素(carotenoid)與維生素A

類胡蘿蔔素(carotenoid)與維生素A

現在從討論抗氧化維生素，轉向類胡蘿蔔素----另一個重要的抗早衰老化營養美容品。類胡蘿蔔素是維生素A的衍生物，廣泛使用於營養美容品及美容藥品，因為當它以retinoid tretinoin一起使用時，外用抗老化的效果明確。類胡蘿蔔素是一個大家族的總稱，包括橘色、紅色、黃色的活性抗氧化物質，但口服的方式比外用的方式效果更加確定。目前營養美容品廣泛使用的類胡蘿蔔素，包括astaxanthin(蝦靑素)，lutein(葉綠素)，and lycopene。

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維生素 E

維生素E是最普遍的美容藥品及營養美容品。維生素E與維生素C一樣是天然的抗氧化物。雖然維生素E在皮膚的濃度極低(1.0 nmol/g) ，但它是人體最重要的脂溶性、親細胞膜抗氧化物。維生素E與維生素C會協同作用：在維生素C存在時，維生素E的抗氧化能力能再度被活化。維生素E最具生物效應的一型，α-Tocopherol，它可以終結脂質的游離酸鍵反應(？)。它藉由對抗phospholipase A，free fatty acids，及 lysophospholipids，來穩定細胞膜。維生素E可能保護含硒及硫的膜蛋白。

身體維生素E的儲存量，來自吃的食物，其來源：依次為植物油類、深綠色蔬菜類以及黃豆及其製品類。隨著皮膚老化，因為消耗增加、脂質過氧化造成之傷害、及膠原蛋白扭曲纏繞(？？)(collagen cross-linking)，特別需注意儲存量的維持。口服維生素E被認為與免疫球蛋白E及過敏體質的表現有關。

再一次說明，局部使用維生素E的功效，必須進一步的証實。回顧文獻指出，α-Tocopherol可以抑制UVB所造成的皮膚紅腫，推論出它有防曬的功用。這個想法是基於維生素E是身體細胞膜最重要的自由基清除者、降低了自由基引發脂質過氧化作用；但是口服的維生素E並不能就此推論出也具有防曬的功能。局部使用維生素E可能促使其他活性物質與角質中雙脂層的交互作用而改變細胞膜特性。

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維他命C ( Vitamin C )

維生素C亦稱抗壞血酸，以口服及外用方式使用於皮膚保養。外用的方式，抗壞血酸使用於色素沉澱，因為它可以經由與銅離子交互作用，以減少dopaquinone及阻斷dihydrochinindol-2-carbox-yl acid 氧化，而干擾黑質產生。口服的方式，營養美容處方中使用維生素C---左旋C，被當成抗氧化物經由讓維生素E由游離型再生，使得它具有像清道夫及壓制游離子的功能。維生素C的存在，在傷口的瘉合是必要的。這件事情早已眾所皆知，它是lysyl及prolyl hydroxylase的輔酶，能穩定膠原蛋白的triple-helical(三度螺旋狀)結構。但是否可用口服及外用維生素C，來加速傷口的瘉合？則有待商確。(有爭議)

口服補充維生素C的目的，理論上是為了保持身體1500毫克的儲存量。這個儲存量在人體暴露於UV時，會快速下降。ㄧ些研究者認為由蔬菜、水果，攝取天然的維生素C是回復儲存量最好的方法。其他研究者卻認定商店販賣尚未成熟的水果缺乏維生素C，所以他們相信補充合成的維生素C是重要的。

維生素C在有鐵存在時，是一種氧化物。口服維生素C可以防止壞血酸病，這個病在皮膚的表現有：皮膚變脆、牙齦發炎及螺旋型的頭髮。維生素C可能增加纖維母細胞的增生、移行及關於DNA複製變異的修補。要保持肌膚年輕，這個作用是必須的。

雖然在大眾媒體中宣揚維生素C很多優點，在嚴謹的皮膚科文獻中找不到相關的證據。有研究者宣稱局部使用10%左旋C，可以增加皮膚內維生素C的濃度。但是這個實驗是在豬的身上進行的。其它研究宣稱，局部使用左旋C可以減輕暴露於UVB所形成的皮膚紅疹，但這個研究的樣本數不夠多。維生素C被特意以magnesium L-ascorbyl-2-phosphate的形式，來減少皮膚色素，但這個研究缺乏良好的對照組。目前研究者所面臨的挑戰，是著手進行大規模的雙盲試驗，來證實外用維生素C的價值。

營養品與皮膚年輕化

維生素

這個nutricosmetic名詞，包括營養素及美容兩個字。很多在商店陳列的新食品介紹多屬於這一類。舉例來說，傳統的優格，並不像牛奶那麼富含維生素D。但新的優格，包含維生素D及inulin----一種不被吸收的纖維，以幫助排便。另ㄧ個競爭的優格品牌，包括益生菌，據稱能在腸道繁殖，改善排便，及從內在改善整體健康狀態。這是一個重要的市場策略，因為它讓舊的食品、舊的包裝，因為加入一種成分變成新的產品。銷售已露疲態的舊食品，可藉著這個手法；只增加一點點前置的成本，就讓銷售再次鮮活起來。

這個章節檢驗維生素包括口服及外用，對於增進健康的效果。雖然口服的方式明顯優於外用，外用的維生素仍然在營養美容產品中佔有一席之地。維生素常被特意添加於乳霜中，因為它們很安全、成本又低、客戶接受度又高。

維他命D ( Vitamin D )

維他命D，又稱為「鈣質的搬運工」，最主要的功能，能夠幫助鈣質被人體吸收。當我們充分攝取維他命D時，將可以促進小腸壁吸收鈣質，達到強化骨骼的目的。在市面上老牌的皮膚保養產品，維生素D跟A，是用來幫助傷口癒合。所以維生素D可以內服及外用；但是外用最主要的是看中它保濕的能力，因為它能增加皮膚抓住水分的能力。

維他命D是脂溶性，藉由陽光的照射，人體內也能自行合成維他命Ｄ。塗抹防曬油及避免日光照射會抑制維生素D的製造，這個一直是媒體爭論話題；有的人提倡停用防曬油及故意曝曬太陽來治療維生素D缺乏。維生素D缺乏會造成孩童:佝僂病，可以服用富含維生素D的牛奶(每夸脫含400IU，1930)來改善。ㄧ杯牛奶供給成年人一天1/4所需的維生素D。但是目前所推薦的每日需要量可能太低。建議，嬰兒---50歲每天應至少攝取200 IU維他命D。51-70歲，每天攝取400 IU的維他命D；大於71歲每天應至少攝取600 IU維他命D。

牛奶本身就含有豐富的維生素D。乳酪、優格、冰淇淋就沒有那麼豐富的維生素D。但是新的趨勢，就如我們前面提到的在有些營養美容的優格中添加維生素D。

維他命D食物，含量方面以魚肝油最為豐富，其次為鮪魚、沙丁魚、鮭魚等 魚類。維他命D是脂溶性，攝取過量會有副作用，包括頭痛、嘔吐、金屬味覺、便秘、虛弱、體重下降。

維生素D的重要性，表現在維持面骨的完整性。要維持鈣的動態平衡，維生素D是必須的，它並提高骨頭的礦化(mineralization)。適度的礦化在面骨是必要的，成熟後的骨質流失通常發生在牙槽骨，特別是沒有牙齒的人。骨質流失造成嘴唇四周皮膚皺摺及嘴唇內收。皮膚科專家對於超過50歲的婦女，看起來缺乏維生素D者，特別是個子矮小且有家族骨質疏鬆史，應該檢驗其1,25-dihydroxy vitamin D的濃度。依造缺乏的程度，有幾種治療的準則，最常使用的策略是每星期服用維生素D，50000IU，連續一個月，接著改為每個月服用50000IU。

有研究關注在維生素D如何調節皮膚的免疫反應。看起來D3是調節cathelicidin表現的重要角色，這個物質若是異常，會引起玫瑰斑的皮膚發炎反應，一種在臉部出現的難看紅色斑。其他研究者，把維生素D與p53的調節聯繫起來，p53是重要的一種皮膚癌抑制蛋白。引申來說，維生素D缺乏跟黑色素瘤有關。補充口服維生素D來預防皮膚癌似乎是值得的。皮膚癌可視為皮膚老化的一個極端表現。