中醫藥的文化趣味(九) 入鮑魚之肆——魚腥草

中醫藥的文化趣味(九)文/周敏郎            彰化市周小兒科診所HTTP://WWW.TMA.TW/LTK/107620710.PDF  

原載於台灣醫界雜誌2019,VOL.62,NO.7 P53~59HTTP://WWW.TMA.TW/LTK/107620710.PDF

 入鮑魚之肆——魚腥草

魚腥草（Houttuynia cordata），又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、蕺(唸作「ㄐㄧˊ」)菜及臭草，客家話稱之狗貼耳，在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，是一種帶魚腥味的草本植物，故名魚腥草。找不到傳統的謎語，所以我借助孔子說過的話：「與善人居，如入芝蘭之室，久而不聞其香，即與之化矣；與不善人居，如入鮑魚之肆，久而不聞其臭，亦與之化矣。」

它的學名中，屬名Houttuynia中文稱為魚腥草屬(蕺菜屬)，是紀念18世紀荷蘭博物學家與醫生Martin Houttuyn(1720-1794)，以他的姓氏締造而來。種小名cordata是「心形的」的意思，形容葉片形狀。清朝《植物名實圖考》描述「開花如海棠色，白中有長綠心突出。以其葉覆魚，可不速餒」。餒，注音ㄋㄟˇ，是腐爛的意思。《論語．鄉黨》：「魚餒而肉敗，不食。」可見古人已經發現魚腥草有防腐的作用⁽⁵⁾。中醫典籍記載：本品為治肺癰之要藥。用於肺癰吐膿，肺熱咳嗽。本品寒能泄降，辛以散結，主入肺經，以清肺見長，有清熱解毒，消癰排膿之效。為治療痰熱壅肺，發為肺癰，咳吐膿血之要藥，常與桔梗、蘆根、瓜蔞等藥同用；也可用治肺熱咳嗽，常與黃芩，貝母，知母等藥同用。

魚腥草是一種比較常見的野生蔬菜。古人很早就知道魚腥草喜歡生長在潮濕的環境，《唐本草注》中寫：「多生溼地山谷陰處。」臺灣很多人在夏天喜歡喝青草茶消暑，魚腥草正是其中常見的一種基源植物，北部尤其多見，常常看見它在青草茶店的配方出現。現在更有人把它開發成茶包，只要沖熱水就可以直接飲用，或許您就曾經喝過。曾經有熱心的患者，拿魚腥草給我種植。並教我料理的方法，他說小時候常用魚腥草跟蛋一起炒來吃。我就如法炮製，味道嘛-----#%@&#。野生魚腥草腥味較重，初食者大多不適應。新鮮的魚腥草有魚腥味，但曬乾之後 味道就消失了。