營養品與皮膚年輕化

Antioxidants(抗氧化物)

抗氧化物是食品美容品中最常見的一種成分。來源大多出自植物，因為在戶外高UV的環境中，植物以抗氧化物來保護自己是必須的。植物中抗氧化物可分為類黃酮及多酚類。類黃酮是一種aromatic compounds，通常在黃色高等植物中存在。科學家已經鑑定出5000種類黃酮，有著相似的化學結構-----含15個carbon atoms及廣泛的生理活性。類黃酮可分為flavones、flavonols、isoflavones及flavanones，它們的化學結構是稍有不同。目前最常跟美容藥品一起使用的isoflavones，為daidzein及genistein是由黃豆衍生而來。其他的類黃酮來源包括薑黃素、水飛薊、碧蘿芷及銀杏。下面就開始討論。